神戸牛觀光倶楽部

神戶牛肉・神戶牛觀光俱樂部為維護神戶牛的品牌價值, 以及活躍神戶地區文化貢獻力量

特別內容特別內容

神戶牛的歷史

神戶牛和外國人

外國軍艦機組人員對牛肉的需求

提供牛卻不提供肉!

對日本人來說,牛是長期日夜勞作的役用動物。代替人類承擔搬運和農耕的重體力勞動,可以說在工作上是一重要的幫手。因此在日本人的生活當中,不可能產生“吃牛肉”的想法。可是從慶應時代開始,日本人的飲食意識有了變化。

飲食意識發生變化的契機可追溯到慶應3年神戶港開港時期。也就是距今150年前的事情。神戶港開港後外國船隻不斷靠港,周邊地區逐漸成為外國人的居留地。西方文化里有吃肉的習俗,因此對於駐紮在這裡的外國軍艦機組人員來說,吃肉是很普遍的行為。兵庫開港前,橫濱居留地的商人向國外出口但馬出產的牛,當時這種牛已經受到了很高的評價,住在那裡的外國人很自然對這種牛肉的需求量越來越大。可是當時日本還沒有吃牛肉的習俗,沒有食用牛肉的生產計劃和供應體制,持續著想吃牛肉卻吃不到的狀態。

此時打開這一局面的是英國企業家爱德华·查尔斯·柯比。他在舊址生田川的東部租借了一間屠宰場,開始向外國人銷售牛肉。

文明開化牽制食肉文化的發展

食肉餐廳1號店的店長是英國人!

以此為契機,住在神戶港周邊的日本人也漸漸開始有了吃肉的習慣。此後,隨著明治時代文明的開化,外國文化迅速滲透到國內,日本人之間開始流行吃牛肉的習俗,街上到處都有牛肉火鍋店。由外國人經手的牛肉市場迅速發展,日本人也開始設立牛肉店和牛肉料理屋,明治4年,全國第一家由日本人經營的屠宰場“鳥獸銷售商社”成立了。此後食肉文化更加繁盛,明治8年以後牛肉生產加工和銷售市場基本已由日本人壟斷。