神戸牛觀光倶楽部

神戶牛肉・神戶牛觀光俱樂部為維護神戶牛的品牌價值, 以及活躍神戶地區文化貢獻力量

特別內容特別內容

神戶牛到底是哪種牛? 它跟其他的牛有什麼區別?說起神戶牛, 大家都會很漠然地想到“好像是很高級的牛肉吧” 。在本網站我們將幫助大家解決各種疑問。

“活著”的神戶牛並不存在

神戶牛是出產於但馬牛嚴選的牛肉。

神戶牛(通常叫做“神戶肉”或“神戶牛肉”)是由神戶肉流通推進協議會在出產的牛肉當中,按照牛的生長環境、血統、肉質等嚴格基準,給符合這些基準的但馬牛所起的榮譽稱號 。

神戶牛的原身但馬牛之概況

但馬牛(TAJIMAWUSI)是一種保持著純正血統的兵庫縣出產牛種。

這是一種由江戶時代至今一直保持著純正血統的兵庫縣出產牛,由神戶肉流通推進協議會所指定的註冊生產商在兵庫縣內肥育,並向兵庫縣內食肉中心出貨後在28個月以上至60個月以下的規定期間, 成品率等級為“A”或“B”級的牛肉才可贏得此稱呼。

神戶牛=通過日本第一嚴格基準的但馬牛

在日本三大和牛當中,通過最嚴審查基準的但馬牛要屬神戶牛。

綜上所述,本來但馬牛已經通過非常嚴格的審查基準,在此基礎上還要通過更為嚴格的審查,通過這些審查基準的牛肉才能稱得上神戶牛(神戶肉或神戶牛肉)。

號稱日本三大和牛的神戶牛、松阪牛、米澤牛,其中通過最嚴審查基準的是神戶牛,而且經過2009年美國媒體以及國外各家媒體報導,如今已成為全球最高級的九種食品之一。

日本第一嚴格的神戶牛審查基準

  • 必須是但馬牛

    成為神戶牛的前提條件是必須是經過世世代代嚴格管理的但馬牛

  • 沒有經過分娩或閹割

    雌性牛沒有分娩經驗,而雄性牛沒有除掉睪丸

  • 生產商必須經過認可

    必須是經認可的肥育單位養育的牛

  • 純兵庫縣出產牛

    必須是在兵庫縣出生、養育、直到出貨的牛

  • 成品率等級為A或B級

    以整頭牛的食用部分占整體的比率為基準,即成品率等級為A或B級以上

  • 肉質等級為4級以上

    雪花肉的脂肪程度、顏色、肌纖維的細緻程度、脂質等評判基準(1~5)必須通過4級以上

  • BMS值為No.6以上

    雪花肉的等級分為12個等級(即BMS值)的情況下,必須是在No.6~No.12中精選的牛肉

  • 胴體肉的重量規定

    雌性牛為230kg~470kg
    雄性牛為260kg~470kg

國外認可的神戶牛

“神戶牛=美味的牛肉”在歐洲已家喻戶曉

これだけ厳しい基準をクリアした牛肉なので勿論海外でも知名度が高く、特に欧米を中心に牛肉の最高峰として「KOBE BEEF」の名はブランドとなっています。

欧州では、「神戸牛=美味しい牛肉」となってしまい、勝手に「KOBE」をを謳った牛肉まで流通してしまっていて、「KOBE」は地名としてではなく牛肉の品種だと認識している人がいるほどです。

日本一の牛肉 神戸牛

理所當然,這種通過如此嚴格審查基準的牛肉在國外已享有盛名,尤其在歐美地區, 已認可最上等的牛肉屬“KOBE BEFF”品牌。

在歐洲“神戶牛=美味的牛肉”已為人知曉,市場上流通有很多打著“KOBE”品牌的牛肉,很多人只知道“KOBE”這一牛肉品種,卻不知道這是地名。

日本第一的牛肉 神戶牛

神戶牛在品質方面優於其他的高級牛肉

神戶牛擁有傳統悠久的歷史,並通過日本第一嚴格的審查,在品牌牛肉當中其品質可謂出類拔萃。推薦大家一定來品嘗。相信您一定會對其美味感到震驚。